كيف تحدد جودة الصيد #الثمد ؟
نشر الصياد العدني والناشط احمد بن عامر منشورا يوضح فيه كيفية معرفة #جودة_الصيد الثمد
نبدأ بالصورة الاولى مكتوب عليها طازج بدرجة دهون ممتازة ولحم متماسك
ركز على شكل اللحم الوان ناصعة لحم متماسك حتى طبقات اللحم متماسكة السواد في لونه الاصلي اسود غامق ولم يتراجع الى البني الداكن
وهذا ممكن تأكله حتى مخبازة او اي نوع من الطهي
ثانيا اللحم الاحمر شاهد لونه الفاقع احمر فيه نسبة دهون بسيطة لكنه طازج بسبب طريقة حفظه الصحيحة والمشتري اختار واتقن في اختيار الصيد الطازج، وهذا عند طبخه في المقلى يجب ان لا يصل الى تشحيط اللحم فتذهب فوائده ولذته بل يتم طهيه وقبل أن تحرق جوانبه يرفع إلى الصحن
ثالثا الصيد الذي لحمه متفكفك وغير متماسك وبياضه بياض تبييت وليس بياض دهني اي انه مكث ايام في الثلج وتم إخراجه الى المفرش للبيع وبعدها بقي جزء منه ثم أعيد الى الثلج الى اليوم الثاني ، ساعات في المفرش بدون ثلج يتعب اللحم ويتلف مع حرارة الجو المرتفعة وعند تناوله تحس بلدعة في لسانك دليل تلفه وعند الطبخ يخرج دخان سيء ويتفحت وكم من اتصال ورسائل ناس يشتكون من تسمم غذائي وطفح جلدي بسبب تناول الصيد التالف
رابعا ثمد تالف قد تحول لونه الى البني الداكن وفيه نسبة بسيطة من الإخضرار وغير متماسك هذا يشكل خطر وتسمم غدائي
وأكد بن عامر أنه وللأسف لا توجد أي رقابة على بائعي الصيد وكم مرة اكتشف في اسواق الصيد من تلاعب في اسماء الصيد وغش في جودة الاسماك وغيرها
المصدر
